记者 林逸飞 实习生 张莉雪
重庆小面要“标准化”，会不会抹杀掉重庆小面的特色？
昨天，2016中国重庆小面产业发展暨第二届标准化高峰论坛举行。记者获悉，所谓的“标准化”，是小面的原料采购、制作流程、食品安全、连锁加盟等进行标准化管理，“百店百味”依然是特色，依然是重庆小面最具活力的竞争力。最重要的就是要控制产品质量，还有关注食品安全。
重庆小面协会执行会长曹家亮向记者透露，今后，重庆小面还将实行制作过程透明化。“食材是什么，消耗有哪些，食材加工的过程是什么，要让消费者清清楚楚。” 曹家亮说，可能还会用上二维码等技术，让市民扫一扫，就能知道这碗面原料产地等信息。
根据规划，还将汇聚重庆知名的小面品牌，建立重庆小面产业园，打造重庆小面之都。另外还要将重庆小面打造成中国驰名商标，常态化举办中国小面文化节。
“在金融方面，小面协会方面也和银行合作，解决大家的金融问题。同时，还将统一小面的文化元素，将小面的根留在重庆。”曹家亮说。